【パンケーキレシピ】お家で作る分厚いフワフワパンケーキのレシピをご紹介!

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最近話題のパンケーキ!
今やパンケーキ激戦時代ですよね。

 

どこのお店でも極上のパンケーキが味わえる時代。
でも、お店に行くのが面倒臭い、、。

 

そんなあなたにオススメ!お家で極上パンケーキを作っちゃいましょう!!

 

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秘密は、マヨネーズ

みなさんも一度は聞いたことがあるのではないでしょうか?
マヨネーズをいれることをホットケーキを作る工程の中にいれるだけで、焼くときにもこもこ膨らんでいっちゃうんです!

 

これは、もともとホットケーキの中の小麦粉のグルテン(タンパク質)が固く結合してしまっているところに、マヨネーズを加えることで乳化された植物油やお酢がグルテンの形成に影響を与えるために生地が膨らみやすくなるのです!

 

マヨネーズを使ったパンケーキレシピ

 

材料

 

ホットケーキミックス……200g
たまご……1個
プレーンヨーグルト……およそ大さじ3杯
マヨネーズ……およそ大さじ1杯
牛乳……適量

 

作り方

 

1.ボールにたまごとマヨネーズをいれてよく混ぜる

2.1がよく混ざったら、数回に分けてプレーンヨーグルトをいれてさらによく混ぜる

3.ホットケーキミックスをふるいにかけてから数回に分けて2にさっくりと混ぜていく

4.牛乳を一回大さじ1の割合で数回に分けて適量いれていく

5.おたまですくって傾けても落ちないくらいまでの生地の固さになったら牛乳をいれるのをやめる

6.フライパンを熱し、一度火から話して濡れ布巾の上に一瞬おく

7.フライパンをコンロの上に戻して、生地の半分をフライパンの真ん中にそっとのせる

8.生地を伸ばすのではなく、さらに重ねて上に積み上げるように生地をのせていく

9.弱火にして蓋をする

10.こんがりきつね色になってきたら、裏返して同じように弱火にかけて蓋をする

 

なんとこれだけで、厚さ約3.5センチのパンケーキができてしまうのです!!

 

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メレンゲを利用したパンケーキレシピ

 

材料

たまご……2個
砂糖……20g
薄力粉……30g
生クリーム(なければ牛乳でも可)……大さじ1
ヨーグルト……大さじ5
バニラエッセンス……適量
溶かしバター……10g
バター……お好みで

 

作り方

 

1.たまごを卵白と卵黄にわける

2.卵黄を泡立て器でかき混ぜてから、生クリーム、ヨーグルトをいれてよくかき混ぜる

3.2にふるった薄力粉を数回に分けて混ぜていく

4.卵白を泡立て、2回に分けて砂糖をいれてさらに泡立てる

5.3と4を混ぜる(この際、メレンゲを潰さないようにゴムベラなどで切るように混ぜるのがポイント!!)

6.5に溶かしバターとバニラエッセンスを少々いれる

7.フライパンにバターを塗り、生地を垂らすというよりものせる感覚でフライパンの上に置いていく

8.弱火にかけて蓋をする

9.こんがりきつね色になったら裏返して同じように弱火にかけて蓋をする

 

これだけでふわっふわの分厚いパンケーキができちゃいます!!

 

まとめ

今回は、お家でできるふわふわの分厚いパンケーキの作り方を紹介させていただきました!

 

2つの作り方の共通のポイントとしては、「生地を潰さないように切るように混ぜる」ということと、「焼くときに、弱火で蓋をする」の2点です!

 

個人的には、手間がかかってしまいますが、マヨネーズを使用したときだと少しマヨネーズ特有の酸味が感じられる時があるので、メレンゲを利用した作り方の方が好きです、、。

 

しかし、マヨネーズを使用した作り方の方は、おかず系パンケーキに向いていて、サラダやツナなどをトッピングにするととても美味しいです。

 

 

おうちでパンケーキを作ると、外食とはまた違って好きな分量に好きなトッピングができちゃうので楽しいですよね!
ぜひ、お試しください!!

 

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